Ciabatta är ett italienskt bröd som trots sin mycket neutrala smak är helt fantastiskt. Ordet ”ciabatta” betyder ”toffel” på italienska därav deras lite klumpiga form
Ingredienser 25 g (1/2 pkt) KronJäst för Matbröd, färsk 75 g (1/2 påse) KronJäst Surdeg Fullkornsvete, färsk 300 g (ca 3 dl) vatten, ca 30°C 250 g (ca 4 dl)vetemjöl special 160 g (ca 2,5 dl) durumvete 13 g (ca 1 msk) olivolja 9 g (ca 1,5 tsk) salt Topping Sikta lite durumvete på bröden innan de ska gräddas
Pågen Stenugnsbakad Baguette & Pågen Stenugnsbakad Ciabatta. Känns mycket italien, bakad på durumvete, släng in den en snabben i ugnen så får ni en härligt god skorpa
För receptet Ciabatta gäller andra regler, läs receptet noggrant. Ciabatta i långpanna. 100 g Durumvete. Tillsätt vetemjöl, durumvete, olivolja, och knåda rejält i ca 12-14 minuter i maskin
Vissa köpebröd är väldigt goda (jag älskar t ex baguetter och ciabatta och det kan vara svårt att få till som man vill) men att kunna blanda i lite vad man vill är roligt
Ciabattan blir bäst om man kalljäser degen i kylem över natten. 100 g durumvete eller mannagryn. Arbeta allt mjölet i köksmaskinens bunke tillsammans med det kalla vattnet, hon ungen och olivoljan, smula ner jästen
