Medans kyckligen blir klar, blanda vinäger, soya, salt, socker, chilioljan och vitlöken i en skål. Gilar man inte sojabönor kan man också använda krossade jordnötter, ger lite mer sälta och mer smak åt rätten
Att du sedan kan få var och en av de rätterna med antingen kyckling, räkor, biff eller tofu, med chiliolja men utan soja, med rostad lök och hackad koriander, eller utan vare sig hoisinsås eller krossade jordnötter, och att alla dessa val genererar ungefär 58 olika kombinationsmöjligheter, det är en helt annan sak
chiliolja funkar också. En handfull skalade färska jordnötter. Hetta upp olja i en wok och stek jordnötterna snabbt, skölj dem sedan och pilla bort innerskalen
Häll sedan på ett par matskedar chiliolja, ett par matskedar rostade sesamfrön, ca 3 matskedar krossade jordnötter, 1 tsk mald rostad sichuanpeppar och till sist lite färsk koriander. ca 3 matskedar krossade jordnötter
