En cassoulet är fransk bondmat när den är som bäst. Traditionellt är cassoulet ett riktigt långkok med lamm, kryddig korv, rökt fläsk och vita bönor i en örtig tomatsås
Det här är en enklare cassoulet än den jag gjorde sist. Den heter Cassoulet au Beurre de Cascogne och namnet kommer av att man rör ner ett kryddsmör med vitlök och persilja i slutet
Cassoulet (allt-i-ett-gryta). Kommer du ihåg att jag körde Snålseptember förra året. 2000 spänn för all mat för oss båda hela månaden var målet, om jag inte minns fel
Man kan hitta cassoulet (en gryta med bönor, grönsaker och kött) men snarare i södra Frankrike. Tvärtemot sitt namn har den maträtten ingenting att göra med det bretonska köket
Tänk bara på fransk cassoulet. Det här tar lite tid men är väldigt enkelt och blir mycket gott. Att blanda olika sorters kött, särskilt i en köttgryta kan blir väldigt gott
Efter soppan och fisken blir det en fyrfota fortsättning på aftonen, i form av en fläskbringa med cassoulet, morotspuré och gremolata, och ryggbiff med purjohack, jordärtskockspuré och brynt smörsky
Och när det väl är dags att för en gångs skull äta ute, lägger jag hellre pengarna på ett säkert, icke tillkrånglat kort, som t ex Moules Marinières, i stället för en cassoulet, bönsoppa med kryddnejlikor och rimmat fläsk
