Carpaccio recept

Carpaccio på laxfilé

Carpaccio på laxfilé

Skär lövtunna skivor av laxen och lägg ut på en plan tallrik eller plant fat. Blanda samman citronsaft och olja

Oxfilé carpaccio

Skär oxfilén i mycket tunna skivor (viktigt med en vass kniv), ungefär 3-4mm tjocka. Banka sedan ut oxfilén så mycket som det går till "lövtunna" skivor (ett bra knep är att änvända två skärbrädor i plast)
Carpaccio på betor

Carpaccio på betor

Jag är inte mycket för helt vegetarisk mat och jag är inte så förtjust i betor. Tur att jag provade på den här rätten i alla fall, den blev riktigt god och på köpet ganska vacker
Carpaccio med löjrom och pepparrot

Carpaccio med löjrom och pepparrot

Fantastiskt god förrätt. Jag har bloggat om den förut men den är värd ännu en plats i rampljuset. Tips till nyårsafton
“Carpaccio” på kålrabbi

“Carpaccio” på kålrabbi

Kålrabbi, denna goda lilla klump som oftast ligger förpackad på konstigt sätt i vacumpåsar och elände på ica
Carpaccio på tonfisk

Carpaccio på tonfisk

En snabblagad japansk läcker entrérätt. Finskiva så tunt det går den råa tonfisken med vass filékniv eller i maskin
Carpaccio på bresaola

Carpaccio på bresaola

Rosta pinjenötterna i en medelvarm panna. Passa noga så att de inte bränns. Blanda dressingen. Skölj och torka rucolan
CARPACCIO OCH SOAVE

CARPACCIO OCH SOAVE

Jag tror nog nästan carpaccio är min absoluta favorit som förrätt. Dessutom hittade jag en variant med en senapsdressing i julklappsboken ‘Stora boken om Vin & Mat’ av Christer Berens och carpaccion i kombination med denna dressing och ett glas italiensk soave var nästan genialiskt
Gravlax carpaccio med grönsallad

Gravlax carpaccio med grönsallad

Blanda ihop sallad, gurka och färsk gräslök. Lägg salladen på sidan av ett uppläggningsfat eller på portionstallrikar
Carpaccio på salmalax med vitvinssås och pepparrot

Carpaccio på salmalax med vitvinssås och pepparrot

Den krämiga laxen med en himmelsk sås och rivig pepparrot var en riktig smaksuccé. Detta är en superlyxig förrätt eller lägg till ett gott bröd eller ugnsfriterad sötpotatis så har du en hel måltid
Carpaccio med löjrom och pepparrot

Carpaccio med löjrom och pepparrot

Har fastnat i carpaccioträsket. Igår vaknade jag upp med en kvarts förkylning. Och jag kan lova att det här är en sån här rackare som bara är semi
Carpaccio på pilgrimsmusslor

Carpaccio på pilgrimsmusslor

1Toppa med fänkål och fördela små buketter av vattenkrasse på carpaccion. 16 stora pilgrimsmusslor