Jag gjorde min egen variant med bönpasta, chili- och lime "järpish" samt avokadopesto - vilket är en lite nyttigare, lite grönare och faktiskt till och med kanske en mycket godare måltid
Det salta från Halloumin, det nötiga från spenatbladen, det söta från soltorkade tomaterna, det syrliga från tomaterna, det krämiga från avocadon osv osv
Servera med grönsaker och avocado. Kyclkingfiléerna ska skäras en skåra i från sidan, inte helt igenom men så att mozzarellan, peston, löken och creme bonjouren kan stoppas i
Salsa, gjord av avocado, färsk ananas, rödlök, tomat, mango, chili, lime och vitlök. Jag delar dem i halvor och tar en liten tesked grön pesto och smörjer ovanpå, och sedan en skiva av någon smakrik ost överst, typ präst eller åt det hållet
Pesto. Blanda alla ingredienser till peston i en blender och blanda tills den är helt slät. 4 mogna avocados. Lägg i pesto och rör snabbt, precis tillräckligt för att värma såsen, ca 1 minut. 4 mogna avocados