Då behöver man inte oroa sig om någon i sällskapet äter vegetariskt för den personen kommer känna sig minst lika nöjd när den fått smaka på dessa ugnsbakade auberginerna
-) Då kokade jag färskpotatis till äggplantan, men det går ju lika bra med annan liten god potatis som t ex Ratte-, Cherie-, Mandel-, Sparris- eller Delikatesspotatis
Smaka av grytan med salt och nymald svartpeppar och strö över flagad mandel precis innan servering. Tärna auberginen, finhacka löken och strimla fänkålen tunt, gärna med mandolin
Då vi provade en auberginerätt härom veckan blev vi överväldigade. Tillsätt auberginen och oreganon se till att olivoljan kommer runtom alla aubergine bitar
Lucys recept och inspiration för familjen och andra matglada
Det här gör att auberginen blir mörare vid stekningen. Â Nyttig mat som mandel, ost och ägg går minst lika bra att kombinera med grönsaker, som till kött och fisk
Det blir en härlig blandning på alla smaker av blomkål, aubergine, kyckling och potatis. Vill man göra rätten extra festlig kan man strö på stekta pinjenötter och mandel
