Men den är så vacker, randig aubergine och zucchini, grönsaker i olika färger som varvas snyggt. Köttfärsbiffar som varvas med grönsaker och bakas i en tomatsås- SÅ GOTT
När auberginerna är klara är det dags att gröpa ur köttet, spara detta. Fyllda auberginer är en av mina favoriter när det kommer till vegetariska rätter
Jag tycker det är jättekul och utmanande att försöka hitta vegetariska varianter till olika populära kötträtter utan att använda vegetariska köttsubstitut
Skär som rutor i köttet och peta ner riven eller finhackad vitlök där tillsammans med örtkryddan. En variant på den ugnsbakade auberginen som jag gjorde tidigare i år fick förra veckan en annan topping