Lägg auberginen i en smord långpanna. Tillsätt bönor till tomatsåsen. Ugnsbaka aubergineskivorna i 225 grader i ca 15 minuter, vänd på dem efter halva tiden. 1 aubergine i 1 cm tjocka skivor på längden. 1 burk GoGreen Eko Stora Vita Bönor, väl sköljda
Vegetarisk chiligryta med aubergine & bönor. Tillsätt rödvinsvinäger, soja, röda linser, avsköljda bönor, tomater och tillsätt därefter kryddor, salt och svartpeppar
För er som inte vet vad caponata är kan jag berätta att det är en siciliansk grönsaksröra som huvudsakligen består av aubergine, selleri, tomat, lök, vitlök, kapris, pinjenötter, russin och oliver
Skär aubergine, squash och lök i bitar, rensa okran. Godast blir det med egenkokta bönor och tomat, det är inte svårt, och båda går utmärkt att frysa in i småportioner
Häll i krossade tomater, bönor, vatten och buljongtärning. Men så hände det, han märkte inte att chili con carnen var utan kött och blev väldigt förvånad när jag berättade att det istället var aubergine
