Anka recept

13 Spara
Helstekt anka

Helstekt anka

Lägg ankan i lagen i en tajt bunke och ställ i kylen i ett dygn. Ta upp ankan och låt rinna av ordentligt, torka den torr med hushållspapper
46 Spara
Anka med apelsinsås

Anka med apelsinsås

Smält smöret i en långpanna. Vispa ner redningen i såsen, koka upp och avsluta med att vispa i smör och apelsinskal
43 Spara
Anka

Anka

Salt. Gnid in ankan med örtoljan och låt stå minst ett dygn i kylen. När du kan dra av en klubba utan något direkt motstånd är ankan färdig att servera
14 Spara
Anka med apelsensås – klassiskt franskt

Anka med apelsensås – klassiskt franskt

Vänd och bryn köttsidan. Anka med apelsinsås – Canard a l’orange – är en sådan rätt. Efter en stund stod jag där med smakrik anka och en sås som balanserade den lilla beskan från apelsinskalet med juicens friska sötma
12 Spara
Serbisk anka

Serbisk anka

Putsa och snitta ankan på alla köttdelar. Gnid in ankan ordentligt med marinaden. Stek ankan i stekgryta i mitten av ugnen i 6 timmar på 125°C. 1 hel anka
13 Spara
Helstekt anka

Helstekt anka

Vik vingarna bakåt så de hålls ihop och bind ihop benen med steksnöre. Lägg ankan i lagen i en tajt bunke och ställ i kylen i ett dygn
8 Spara
Anka med kryddig apelsinsås och svart vitlök

Anka med kryddig apelsinsås och svart vitlök

Jag använde vitlöken i en apelsinsås smaksatt med bland annat stjärnanis, chili och ingefära. Ta bort såsen från värmen och riv ned ingefäran och sila genom en sil
7 Spara
Ankan´s plankstek

Ankan´s plankstek

Finhacka schalottenlöken och lägg det tillsammans med dragonkvisten, lättkrossade vitpeppaarkorn, vinägern och vattnet
6 Spara
Anka med sötpotatispuré med portvinsås och granatäpple.

Anka med sötpotatispuré med portvinsås och granatäpple.

Blanda apelsinjuice, gelé, portvin och senap med juicen i kastrullen. apelsinjuice, från 1 apelsin. Till 6 personer
5 Spara
Anka med blomkål- och potatispuré

Anka med blomkål- och potatispuré

Skala palsternackan och skär tunna fina strimlor med hjälp av en vass kniv. Servera som en liten hög på toppen av ankan
4 Spara
Ankans lilla sås - ett lyckat experiment

Ankans lilla sås - ett lyckat experiment

tillsätt grädde och soja. Jag hade aldrig lagat anka i ugn tidigare, och någon gång ska ju vara den första
4 Spara
Anka med apelsinsås och potatisrosor

Anka med apelsinsås och potatisrosor

Häll i vin, den sparade stekskyn och fonden. Tänkte att jag skulle ta och dela med mig av receptet på anka med apelsinsås som vi hade som huvudrätt på nyårsafton, eftersom det skulle kunna passa bra att laga nu när det stundar trettondagshelg
4 Spara
Glaserad anka med ananaschutney och tempura

Glaserad anka med ananaschutney och tempura

Ta lite av buljongen/marinaden från stekpåsen och blanda den med en msk honung i en skål. Jag är medveten om att det är stora ord men den här ankan är bland det godaste jag har lagat någon gång, smak, konsistens, doft och utseende i nästan fullständig harmoni
3 Spara
Anka

Anka

Idag, så här dagen före den stora ringningen fick det bli anka med gröna grönsaker, vissa av dom nyskördade
3 Spara
Anka med krossad potatis och spenat

Anka med krossad potatis och spenat

Rödvin. Nästan allt fett på anka sitter i skinnet och försvinner under tillagagning, kvar blir ett magert, saftigt och gott kött
4 Spara
Anka med körsbärssås

Anka med körsbärssås

ankbröst med körsbärssås, en av våra favoriträtter. och kanske tar man bort lite av gelén så att det blir mer bär
2 Spara
Grillad anka med ljummen granatäppelsallad

Grillad anka med ljummen granatäppelsallad

För övrigt behöver du bara snitta fettkappan på två håll (så det blir som små fyrkanter) och så gnida in båda sidorna med valfri krydda (jag tog havssalt med vitlök och örter, samt svartpeppar) precis innan grillningen
2 Spara
Påsk Anka

Påsk Anka

När det kokat ihop lite så mixade jag allt så att jag fick in grönsakerna i skyn och spädde ut det med stekskyn från ankan ( med så lite ankfett i det översta lagret av skyn) smakade av med äppelcidervinäger, salt och peppar
2 Spara
Farmor Anka Paj

Farmor Anka Paj

Om man önskar kan man lägga degen kallt innan man kavlar ut den, men just denna deg kan kavlas på en gång och blir lika bra
5 Spara
Anka med blomkål- och potatispuré

Anka med blomkål- och potatispuré

Servera som en liten hög på toppen av ankan. Sätt ugnen på 150°C. Torka av ankfilén med hushållspapper och halstra den med skinnsidan nedåt i en grillpanna eller på grillen
3 Spara
Ankbröst med apelsinsås

Ankbröst med apelsinsås

Skär skåror i fettkappan på ankan, smaksätt med salt och svartpeppar. Skär upp ankan, lägg på tallrikar och häll över skyn
1 Spara
Anka med risnudlar i asiatiska smaker och brynt pak choi

Anka med risnudlar i asiatiska smaker och brynt pak choi

Jag valde att göra min anka asiatisk med hjälp av stekta risnudlar som jag marinerade i lime och vitlök och ingefära och soja och
1 Spara
Konfiterad anka med linser och bondbönskräm

Konfiterad anka med linser och bondbönskräm

Grädde. Koka upp lite grädde och lägg i bönorna, låt sjuda någon minut och mixa med en stavmixer. Grädde
1 Spara
Anka med rårakor och knaprig kantarelltoast

Anka med rårakor och knaprig kantarelltoast

Fräs på svampen i rikligt med smör och smaka av med salt och peppar. Skär upp ankan i halvcentimeters tjocka skivor och lägg upp på en tallrik tillsammans med rårakor och kantarelltoasten
1 Spara
Laxtartaren, ankan och den glömda forellromen

Laxtartaren, ankan och den glömda forellromen

Mina ”souscheffar” skar kuber av gurka, lax och äpple och vi stekte ankbröst under den nya fläkten som liknade mer en lampa än en fläkt
0 Spara
Farmor ankas äppelpaj

Farmor ankas äppelpaj

Stek äpplena i mjukt smör, socker och kanel. kanel. Blanda ihop kallt smör med mjöl och florsocker. Tillsätt ägget och arbeta samman degen
0 Spara
Anka med udonnudlar

Anka med udonnudlar

Lägg nudelsalladen tillsammans med ankan i en djup soppskål och slå över den heta dressingen. Det här en rätt som är en blandning mellan det kinesiska och japanska köket
0 Spara
Pumpad anka

Pumpad anka

Blanda ankfettet från stekpannan med fintärnad ingefära, honung, soja och ättika. Nåväl orange mat akompanjerad av anka, mycket gott
0 Spara
Ankan´s pastagratäng med champinjoner och bacon

Ankan´s pastagratäng med champinjoner och bacon

Klipp baconet i mindre bitar i het stekpanna,  knaperstek dom och lägg dem på ett hushållspapper. 3 pkt knaperstekt bacon. 3 pkt knaperstekt bacon
99 Spara
Kinesisk sötsur sås till stekt kyckling eller anka

Kinesisk sötsur sås till stekt kyckling eller anka

Servera till t ex ris och stekt anka eller kyckling. 3-4 ringar konserverad ananas i bitar. Pressa vitlöksklyftan och blanda med vattnet, låt stå i 10 min
17 Spara
Marinerad kycklingfilé, nudlar, Ankan´s jordnötssås och thailändsk gurksallad

Marinerad kycklingfilé, nudlar, Ankan´s jordnötssås och thailändsk gurksallad

1/2  pressad citron. 1/2 pressad citron. Satt och övervägde om jag ska dela in recepten, men allt kommer i detta inlägg, många recept blir det Suckta, laga framför allt NJUT
12 Spara
Fikonsås till anka.

Fikonsås till anka.

Denna gången simmade ankan i en fikonsås, efter ett recept märkt med GOTT från gröna skattkistan. En sås som passar lika bra till kyckling, gås och kalkon som till anka
11 Spara
Vi firar Mårten anka isället för gås

Vi firar Mårten anka isället för gås

Det blev nämligen sprängd anka, nästan på riktigt. Året innan lagade vi anka hemma och det året sitter väldigt inpräntat i våra minnen
7 Spara
Vildand (eller anka) med rösti, äpplen och chokladsås

Vildand (eller anka) med rösti, äpplen och chokladsås

Skär bort överflödigt fett på ankan och snitta fettkappan i ett rutmönster. Chokladsås. Blanda i chokladen och låt smälta
5 Spara
Kvack, kvack sa ankan

Kvack, kvack sa ankan

 Anka är ett mångsidigt och väldigt smakrikt kött som jag gillar hemskt mycket att använda.  Köp gärna en hel anka, använd då både bröst och lår, koka en buljong av benen
5 Spara
Kycklinglever a´la Ankan

Kycklinglever a´la Ankan

Precis när det fortfarande lämnar ifrån sig lite blod…ha på grädden, mjölken, fonden, chilisåsen och ketchupen
3 Spara
Björnbärssås, en god sås till anka

Björnbärssås, en god sås till anka

Anki kom nämligen hem med ett gäng björnbär som hon pallat på jobbet och mumlade något om att dom nog skulle kunna passa fint till anka
2 Spara
Apelsinsås till kyckling och anka

Apelsinsås till kyckling och anka

Dra bort grytan från värmen och rör i apelsinjuice, vin, fond och salt. Blanda ner smöret, rör så det smälter och servera såsen till kyckling eller anka
1 Spara
Nudel sallad med anka

Nudel sallad med anka

3 salladslökar. 3 salladslökar. Den här nudel salladen kan man servera med vilket kött som helst vi stekte ankbröst
0 Spara
Smakrik sallad med asiatisk anka

Smakrik sallad med asiatisk anka

Blanda salladsblad, gurka, salladslök, örter och rädisor med sesamolja och pressad lime. En spännande höstsallad med asiatiska smaker och anka
0 Spara
Arroz de Pato à Moda de Braga - Ris, korv och anka från Braga

Arroz de Pato à Moda de Braga - Ris, korv och anka från Braga

Picka ankan med en gaffeln runtom så att fettet kan rinna ut. När riset kokat färdigt ställer du det åt sidan
0 Spara
Apelsinsallad och stekta morötter med smak av fänkål och kokos- de perfekta tillbehören till anka!

Apelsinsallad och stekta morötter med smak av fänkål och kokos- de perfekta tillbehören till anka!

Dessutom laga vi en varm morot- och fänkålsallad med persilja och vitlök. Blanda allting, och du har en härligt fräsch sallad som passar utmärkt till anka
123 Spara
Stekt ankbröst med apelsinsås

Stekt ankbröst med apelsinsås

Rör tills smöret smält in i såsen och servera med det uppskivade ankbrösten. Eftersom det stekta ankbrösten med korintsås, som jag bloggade om i lucka 8, blev en höjdare kände jag mig sugen på att tillaga anka igen. Så jag provade det och jag tycker faktiskt det blev bättre så hädanefter blir det 70° när jag steker anka. Stekt ankbröst med apelsinsås, ca 5 personerca 700 g ankbröst (2 st)Apelsinsåsen. 1 dl sherry1 dl apelsinjuice2,5 dl vatten2 msk viltfond1 grönsaksbuljongtärningmaizena2 msk smörSnitta skinnsidan på ankbrösten i ett rutmönster
95 Spara
Sotat Ankbröst med syrlig apelsinsås, confiterad rödlök  och haricots verts_del av nyårsmenyn

Sotat Ankbröst med syrlig apelsinsås, confiterad rödlök och haricots verts_del av nyårsmenyn

Blanka av såsen med lite smör. Strimla löken, lägg den och chilin i en vid kastrull. Täck med fett från stekningen av ankan, den bör ha släppt lite fet, samt fyll på med olivolja
25 Spara
Blueberry Frangipane Tarte (Blåbärsfrangipane)

Blueberry Frangipane Tarte (Blåbärsfrangipane)

De typiskt amerikanska pajerna á la Farmor Anka är så där härligt lantligt rustika och hur mycket jag älskar alla dessa olika typer av pajer så är det nog ändå så att det är en som står lite över de andra
25 Spara
Julgodis del 3 - Bounty

Julgodis del 3 - Bounty

Ta fram till Kalle anka på julafton. 2 dl vispgrädde. 2 dl vispgrädde.    . I helgen har det bakats julgodis i ett hejdundrans tempo
19 Spara
Ankbröst med apelsinssås och grillade grönsaker

Ankbröst med apelsinssås och grillade grönsaker

Anka är saftigt och har ett härligt kött. Lägg över ankan i en ungsfast form och stick in en termometer
18 Spara
Ankbröstfilé i örter

Ankbröstfilé i örter

Häll allt utom ankan i en ugnsform och rör om. ½ tsk rosmarin. Ta ur ankan och skär i lagom tjocka bitar lägg i dem i oljan igen och in i ytterligare 5 min
16 Spara
Fläskkarré "Pekinganke-style"

Fläskkarré "Pekinganke-style"

På en av restaurangerna jag jobbade på serverades både anka "peking-style" och mu shu-biff i världsklass
16 Spara
Pekinganka - LCHF

Pekinganka - LCHF

Traditionellt serveras Pekinganka på Mandarinpannkakor med förvälld salladslök eller späd purjolök, strimlad rå gurka och Hoi Sin-sås
12 Spara
Rökt vildandbröst

Rökt vildandbröst

Vad gäller tryffelpastan har jag köpt den på Mariannes fisk i Spånga. Tryfflerisotto Duktig skvätt olivolja 2-3 schalottenlökar 4 dl aborioris 2,5 dl valfritt vittjut Salt och peppar Tryffel (svamp, pasta eller både och som i det här fallet) 8 dl hönsbuljong (eller om det finns någon annan trevlig buljong av ätbar fågel som till exempel anka) Rejält med parmesan och smör (2,5 dl respektive 30 gram om du fegar, på restaurang får du definitivt mer smör)
10 Spara
Ankbröst med rödvinssås och krämig potatisgratäng med chevre

Ankbröst med rödvinssås och krämig potatisgratäng med chevre

Kryddig doft och smak med inslag av fat, hallon, lingon, muskot och örter. Och en fransk Bourgogne, Vielles de Pinot Noir Albert Bichot (5470) är förstås en klassiker till anka
11 Spara
Oxfilé alla Venezia

Oxfilé alla Venezia

Anka à l’orange. Det fiskades skaldjur, revs parmesan, åktes gondol, lagades risotto och pesto. Resultatet blev en helstekt oxfilé med ricotta och spenatfylld tortellini, hyvlad parmesan och hemgjord pesto
10 Spara
Kockduell april 2014

Kockduell april 2014

Fördela spenaten på tallrikar och lägg svamp & anka på spenaten. Smörstekt torskrygg med morotspuré, söta brödkrutonger och syrlig smörsås
8 Spara
Ankbröst med oliver i sherrysås

Ankbröst med oliver i sherrysås

Jag har inte lagat så mycket anka men det här blev väldigt gott. Persilja. anka, sherry, spansk . Lägg i morot, persilja, lagerblad, timjan, svartpepparkorn och kycklingfond
8 Spara
Ankleverterrin

Ankleverterrin

portvin eller Sauternes). Dela anklevrarna med fingrarna och tag bort blod och blodkärl. Placera leverloberna, utan att ha sönder dem, i en form så att de fördelas jämnt utan luft eller tomrum
5 Spara
Sherrybakat anklår med selleristomp och äpple

Sherrybakat anklår med selleristomp och äpple

Ta bort en del av fettet från ankans steksky i grytan med en sked. Stek äppleklyftorna och nejlikorna i smör i några minuter
5 Spara
Anklevermousse på toast med fikonmarmelad och päron

Anklevermousse på toast med fikonmarmelad och päron

anka,. Servera omedelbart med anklevermousse, fikonmarmelad och små skivor päron. Anklevermousse 50g/personVitt rostbröd 1 skiva/personMoget päronFikonmarmelad efter smakSmörSkär ut brödet i den storlek och form du vill ha
4 Spara
Spicy Chocolate Bundt Cake with Ginger Bread Frosting (Kryddig Chokladkaka med Pepparkaksfrosting)

Spicy Chocolate Bundt Cake with Ginger Bread Frosting (Kryddig Chokladkaka med Pepparkaksfrosting)

Som tur är började det bli mörkt ute lagom till Kalle Anka, då regent började falla, så vi slapp se det eländet
4 Spara
Mysmat till mello

Mysmat till mello

Ja, sedan har de varor som jag oftast söker (även anka har jag nu fått veta). öl) och chili. 33 cl coca cola eller öl. 33 cl coca cola eller öl
4 Spara
10 December Helenas Fisklasagne

10 December Helenas Fisklasagne

400 g torsk1 bit lax1 gul lök, hackadsmör att steka isalt, timjan1 fiskbuljongtärning½ tub mjukost2,5 dl tomat och saffran creme fraise3 dl gräddeca 3 msk vetemjölvit sås. och där hittade jag hel anka, grisfötter, vildand, fasan, oxsvans och 2 nya sorters korv. 1 bit lax
4 Spara
Stekt ankbröst med nudelsallad

Stekt ankbröst med nudelsallad

Mina försök blir inte så, fastän själva ankan är god ändå. 1 droppe fisksås asiatisk 1 droppe sesamolja 1/2 dl risvinäger eller annan vit vinäger 2 msk ljus soya 1 bit ingefära  färsk, skalad och riven en liten chili, finhackad färsk koriander, hackad 4 msk majsolja en dutt råsocker Blanda ihop, smaka av
3 Spara
Kalkon – enkelt, saftigt och bombsäkert recept

Kalkon – enkelt, saftigt och bombsäkert recept

Har du hittat anka. Klar kalkon. Kalkon. En kalkon har ett torrare kött än kyckling och detta bör beaktas vid tillredning
2 Spara
En Råvaruguide för Paleo kost

En Råvaruguide för Paleo kost

Anka. Björnbär. Råvaruguiden. Frågan som ständigt kommer upp är om ”den” eller ”detta”. ingår i Paleo eller inte, det är oundvikligt för alla och speciellt i början så kan det
1 Spara
God jul !

God jul !

Till Kalle Anka blir det mumsiga saffranssemlor. En skvätt rom eller cognac. Vill önska alla en riktigt god jul
1 Spara
Portvinskokad rödkål

Portvinskokad rödkål

När jag var i Tyskland en gång så åt jag anka och Blaukraut. Ha i grönsaksbuljong, rödvinsvinäger, kanelstång, lagerblad och stjärnanis
0 Spara
Julen

Julen

Nu har julen hunnit komma och passerat. I torsdags var det Julafton. Innan vi högg in på julbordet tog vi familjefoto, bara hoppas att något blev bra
0 Spara
#10: PURJOLÖK – recept: confiterad purjolök

#10: PURJOLÖK – recept: confiterad purjolök

Confitering är en tillagningsmetod som man förknippar främst med anka men innebär egentligen att rätten eller huvudingrideinsen tillagas (kokas eller sjuder) i någon form av fett
0 Spara
Ankarsrum Assistent

Ankarsrum Assistent

Hej där. Vi har inte hörts av på ett tag nu så det är dags för lite uppdatering. Här händer det grejer minsann
1 Spara
Ankarstock

Ankarstock

Ankarstock (2 limpor). Mjukt, mustigt och fylligt bröd med surdegskaraktär som tar två dagar att baka, men är väl värt att vänta på
1 Spara
Seljanka - rysk laxsoppa

Seljanka - rysk laxsoppa

1. Skär laxen i 2-3 cm stora skinn- och benfria bitar. Ställ dem kallt tills de ska användas. 2. Skölj och skär purjolöken i bitar
2 Spara
Schilianka

Schilianka

Snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor. Skala och strimla selleri och morot. Lägg Milda i en gryta och ställ in plattan ett eller två steg under högsta läget
5 Spara
Rysk soljanka på mitt vis

Rysk soljanka på mitt vis

I dag erbjuder jag en enkel recept på soljanka, en rysk soppa/gryta på vitkål med goda korvar *ler* Mer vatten/buljong - blir det soppa, mindre - gryta
11 Spara
Linguine med lårkycklingfilé, ruccola, citron och vitlök

Linguine med lårkycklingfilé, ruccola, citron och vitlök

Tack, Mette Ankarloo - var du än befinner dig - för alla goda recept. Tack, Mette Ankarloo - var du än befinner dig - för alla goda recept
376 Spara
Lyxig planka med oxfilé, kantarellsås och finaste moset

Lyxig planka med oxfilé, kantarellsås och finaste moset

Jag blev sugen på att använda planka när jag läste senaste numret av Allt om Mat där de har med retrorätter som plankstek, räkcocktail och marängsviss