Dagens meny bestod av en grov laxtartar efter ett recept av Mathias Dahlgren…. Mina ”souscheffar” skar kuber av gurka, lax och äpple och vi stekte ankbröst under den nya fläkten som liknade mer en lampa än en fläkt
400 g torsk1 bit lax1 gul lök, hackadsmör att steka isalt, timjan1 fiskbuljongtärning½ tub mjukost2,5 dl tomat och saffran creme fraise3 dl gräddeca 3 msk vetemjölvit sås. och där hittade jag hel anka, grisfötter, vildand, fasan, oxsvans och 2 nya sorters korv. 1 bit lax
Jag brukar confittera anka och lax samt grönsaker. Jag läste ett recept på confitterad lax med Ghee. Då var det dags igen för en intervju, denna gången är det Mr Ghee eller rättare sagt Janne Villman som svarar på mina frågor
Så i stället för att äta mycket gåslever åt jag anka i alla dess former. Till förrätt åt jag denna fisktartar på lax och torsk med smak av citron, koriander och chili
På juldagen åkte vi till Småland till min fina familj för fortsatt julfirande och lagom till nyårsafton var vi tillbaka i Göteborg igen och firade ut det nya året med gravade pilgrimsmusslor, anka med duchessmos av blomkål, palsternacka och potatis samt en blåbärsglassbomb med mascarponehjärta
Anka kanske. Om nu skinkan är bannlyst så finns det ju lax, (lite tråkigt) Sill (för traditionellt. Häromdagen fick jag i uppdrag att skapa en jullunch med efterrätt för fyrtio personer
Hundens ägare hade nämligen suttit och iakttagit familjen, precis som vi, och med hjälp av sitt husdjur lyckades han valla ner familjen Anka till vattenbrynet
I paketet var det också några Beauty-kit med klädrulle och borste som vi hunnit använda till kattens förtjusning, och påsar med Gourmetsnacks med smak av anka, kyckling eller lax
Som sista rätt fick jag anka med murklor och en grön pure. Den gravade laxen var grymt god. Jag hade först beställt bläckfisk men när Steve fick den som sin andra rätt (jag fick laxen då) och inte alls gillade den utan skickade den tillbaka till köket och böt mot laxen istället (gick hur bra som helst, det är bra service, I Finland skulle de också gärna ha bytt ut rätten MEN man hade fått betala för den man skickade tillbaka ändå, det är INTE bra service)
