Servera fläskkotletterna i skysåsen med rostad potatis och äpple samt grönsaksstavar. Skölj och skär äpplena i klyftor och ringla över lite olja och en nypa salt
Tärna under tiden lök och äpple i halvcentimeter stora bitar. Bryn löken och tillsätt därefter äpplet. 1 äpple. 4 skivor kalvlever à ca 150 g 1 gul lök 1 äpple 4 tsk kapris 2 msk sherryvinager 1 knippe persilja 1 dl brödkrutonger 1 köttbuljongtärning 0,5 l vatten 4 msk olja 2 msk smör salt peppar
Av skyn som bli brukar vi göra sås, sila ner den i en gryta och låt den koka ner på spisen en stund - ju längre tid desto mer smak på såsen - och späd sedan på med grädde, mjölk eller crème fraiche och red av så du får den som du vill ha din sås
Gjorde en grytstek som fick bräsera tillsammans med min favorit bland Svenska äpplen, Discovery. Häll den reducerade skyn genom nätsil ner i en tjockbottnad kastrull
Blanda en sås av skyn i formen, crème fraiche och några msk av buljongen. Skala under tiden äpplena. Koka äpplena halvmjuka i lite vatten på svag värme
Det var verkligen fantastiskt gott, både kyckling, kompott, vitlöksklyftor och den goda skyn. Jag hade redan då bestämt mig att första receptet jag skulle testa var helstekt kyckling med äpple och timjan
Skyn blankar jag inte längre av med honung och smör. Ett av de recept som är mest populärt här hemma och som jag lagat flera gånger den senaste tiden är Helstekt kyckling med äpple och timjan
