Ängssyra recept

Lax med ängssyrasås

Lax med ängssyrasås

Saumon à l’oseille blir på svenska lax med sås på ängssyra. Såsen heter på franska Sauce à l’oseille som alltså är ängssyra
Lägg rabarber på rabarbern

Lägg rabarber på rabarbern

Det finns nära på hundra olika sorter och för den nyfikne så tillhör rabarber slideväxter och är därmed släkt med ängssyra
Bonnigt

Bonnigt

I den här enkla soppan har jag kombinerat bönornas och ärtornas sötma med den syrliga ängssyran (som säljs i kruka i mataffären)
Ernsts hamburgare i piccatafilt

Ernsts hamburgare i piccatafilt

1Tillbehör1 knipplök 8 blad ängssyra (alt sallad eller spenat) 8 körsbärstomater Ernst grillsalsa (se tips ovan)
Lättbakad abborre med smörsås

Lättbakad abborre med smörsås

Tillbehör5 knippmorötter (gärna i olika färger) salt 200 g kantareller smör (till stekning) ängssyra (till garnering). Smörsås med ängssyra2 bananschalottenlökar 2 msk vitvinsvinäger 1 dl vitt vin, torrt 4 dl grädde 150 g smör, delat i små kuber salt 25 g ängssyra
Kryddig fläskkarré med krämig potatissallad och grön sparris

Kryddig fläskkarré med krämig potatissallad och grön sparris

1 ask ängssyra, grovhackad. Krämig potatissallad600 g färskpotatis, kokt 2 gula knipplökar, skivade 1 ask ängssyra, grovhackad 50 g babyspenat 4 msk skånsk senap 2 msk dijonsenap 1 dl crème fraiche 1 msk olivolja salt och svartpeppar
Nässelsoppa med späda örter

Nässelsoppa med späda örter

1 liter blandade späda skott av humle, libbsticka, maskros, ängssyra, spansk körvel, gräslök, bladpersilja, ev
Fattoush!

Fattoush!

FATTOUSH 4 port2 libabröd, gärna torra½ kg goda, mogna tomater1 gurka2 knipplökar1 romansallad1 kruka persilja½ kruka mynta1 knippe portlak (kan uteslutas eller ersättas av ängssyra)1 ricottaDRESSING4 vitlöksklyftor1 tsk sumak2 tsk torkad mynta1 tsk salt1 citron½-1 dl olivolja1