Lägg ängssyran i kannmixern. Om ängssyran ska användas dagen efter, kyl ner. Koka upp ängssyran, smaksätt med salt och portionera ut den på tallrikarna
Tillbehör5 knippmorötter (gärna i olika färger) salt 200 g kantareller smör (till stekning) ängssyra (till garnering). Smörsås med ängssyra2 bananschalottenlökar 2 msk vitvinsvinäger 1 dl vitt vin, torrt 4 dl grädde 150 g smör, delat i små kuber salt 25 g ängssyra
Dekorera med gurkörtsblommor och skott av ängssyra. skott av ängssyra. Snabbpicklade grönsaker. Koka upp ättika, vatten, socker, lagerblad och senapskorn i en liten kastrull