Tänkte jag skulle bjuda på receptet på den smarriga älgsteken vi gjorde i söndags. Den serverades med potatisgratäng,gräddsås av skyn, äppelmos och vinbärsgelé
1 kg älgstek. 11 kg älgstek salt och nymalen peppar smör till stekning 1 morot 1 gul lök 0,5 purjolök 3 dl kalvbuljong 2 dl rödvin 2 lagerblad 1 kvist färsk timjan 6 enbär 5 dl vispgräddeGnid in älgsteken med rikligt med salt och peppar. Låt grytan sjuda sakta i 45–60 minuter tills älgsteken blivit mör. Ta upp älgsteken, linda in den i aluminiumfolie eller blött smörpapper och låt den vila i 15 minuter. Skär upp din stek i cirka 5 mm tunna skivor och servera med kokt potatis, syltlök, gelé på svarta vinbär, rönnbär eller portvin (eller någon annan gelé) och pressgurka
älgstek. Svartvinbärssås. svarta vinbär - frysta. Skär älgsteken och sidfläsket i tärningar om cirka 0,5x0,5 cm. Slå vinbär, socker och rosmarin i en kastrull tillsammans med 2 msk vatten
Koka ihop juicen,vinbär,rapsoljan och kanelstången i 5 min. Stek i 100 C tills inner tempen är 60 C då är den rosa och fin 1,5 kg älgstek. 4 dl svarta vinbär
