Älgpate recept

Älgpaté & lite annat smått och gott

Älgpaté & lite annat smått och gott

Vi har haft i bakhuvudet en längre tid att göra en paté. Idag var det dags och det motsvarade våra förväntningar med råge
Älgpaté

Älgpaté

I frysen. 500 g ytterlår av älg. Vad gör man med det. För lite för stek. För lite för en gryta. Också i frysen
Älgpaté med svartvinbärssås

Älgpaté med svartvinbärssås

Vispa ihop älgfärsen och äggen, ställ kallt. Skär älgsteken och sidfläsket i tärningar om cirka 0,5x0,5 cm
Älgfärspaté med whiskey

Älgfärspaté med whiskey

Dan före dan innebär alltid lite julstök i köket. Bland annat har vi lagt in löjromsgravad strömming, basilikagravad strömming, senap- och whiskeysill och en vitlök och ölsill
Två gånger paté

Två gånger paté

Ni som följer mig på Instagram har garanterat inte missat att jag gjorde paté förra helgen. Den har dykt upp mer än en gång
Pasta med kycklinglever och broccoli

Pasta med kycklinglever och broccoli

1 lök 200 g kycklinglever 1 msk saltad kapris en kvist rosmarin en bunt salviablad en vitlöksklyfta 1,5-2 dl buljong (jag sparade buljongen som bildades i formen när jag gjorde älgpate, det passade finemang) gnutta salt smör till stekning 250 g broccoli 300-350 g pasta parmesan
Älgpaté smaksatt med portvin

Älgpaté smaksatt med portvin

Helgens matlagning handlade inte bara om köttbullar och grönkål till jul. Det blev också en paté med lever, timjan och portvin

Älggryta med kantareller

4 portioner eller mer. Älggryta  – gryta av älgkött kryddad med grönpeppar, enbär, svartvinbärsgelé samt dijonsenap med smörfrästa kantareller och avrundad med vispgrädde

Älggryta med kantareller

4 portioner eller mer. Älggryta  - gryta av älgkött kryddad med grönpeppar, enbär, svartvinbärsgelé samt dijonsenap med smörfrästa kantareller och avrundad med vispgrädde