Älgfile timjan recept

Älgfilé med svampsås och crashed potatoes

Älgfilé med svampsås och crashed potatoes

Jag valde att krama in min filé med salt, peppar och timjan som går bra ihop med vilt och sedan bryna på den i lite smör och olja innan den fick gå klart i ugnen på ganska låg värme under lång tid för bästa resultat
Älgfilé serveras med rökig potatisgratäng

Älgfilé serveras med rökig potatisgratäng

timjan. Potatisgratäng 10 –13 mjöliga potatisar, gärna mandelpotatis 1 gul lök svartpeppar timjan salt 4-5 dl grädde 1-2 dl Västerbottensost, riven 1-2 klyftor klyftor vitlök 75 g smör 1 tsk liquid smoke
Älgfilé med rösti och rödvinssås

Älgfilé med rösti och rödvinssås

Rödvinssås4dl rödvin av kraftigare sort4dl vatten20g bacon1msk färsk timjan3msk oxfond 30g fintärnad morot3msk fintärnad schalottenlök1msk olja50g smörs/pFräs bacon, lök, morot och timjan i olja i en panna
Midsommar

Midsommar

2 tsk torkad timjan. 2 tsk torkad timjan. Vilken fin midsommar vi fick. Solsken, värme (som vi har väntat), altanhäng, grillning och trevligt sällskap bjöd midsommaraftonen på

Grillad, marinerad bisonfilé med zucchinisallad

1 msk torkad timjan. Annorlunda grillmat. Jag fick ett erbjudande om att testa bisonkött från Jemtbison. Stickan Eriksson föder upp djuren på sin gård i Månsåsen här i Jämtland och vi pratade mat när jag köpte bisonburgare av honom på vårmarknaden på Jamtli
Älgfilépanna

Älgfilépanna

timjan - färsk. Fräs en pressad vitlöksklyfta tillsammans med morotsslantarna, slå över ca 1 dl grädde, tillsätt en kvist färsk timjan och koka på låg värme i 5–10 minuter. Lägg i den frästa löken, kantarellerna, morots¬slantarna och tomater samt viltkrydda och 1–2 kvistar timjan
Älgfile Wellington

Älgfile Wellington

Lägg över det i en gryta, tillsätt tomatpure och timjan och koka på svag värme tills vätskan kokat bort

Hur tillreder man älgkött bäst?

Till exempel i en tålig plastpåse med rödvin, färsk timjan och lök. Rödvin, sky, buljong, tomatpuré, farinsocker, balsamvinäger, timjan