Lägg i rotfrukterna först och sist det gröna. 1. Koka upp sex deciliter av buljongen. 2. Putsa och stycka filén i fyra jämna bitar, lägg ned köttet och låt det sjuda försiktigt i buljongen till en innertemperatur av 58 grader
Skala och skär rotfrukterna i jämna bitar och stek dem sakta i smör och olivolja. Skär filén i 3-4 cm längder och ställ dem som stubbar på varma tallrikar tillsammans med potatiskakor, rotfrukter och sås
Andra förslag är rostade rotfrukter, små kokta potatisar eller potatisklyftor. tillbehör som ugnstekt potatis, rostade rotfrukter, grönsaker mm som du vill servera till
Skala och skär potatis och rotfrukter i tunna skivor. Börja med vilt-rubben. Stöt enbären i en mortel och blanda med resten av ingredienserna till rubben samt 1 msk salt och 2 tsk peppar
