Krämig potatisgratäng, älgfilé ochkantareller. Vi var två som åt och både gratäng och kött tog slut. Till detta smörstekte jag kantarelleroch kokade lite färsk brysselkål
Svampsåsen är inspirerad av en kantarellsås vi fick på nyår men då jag inte hittade några kantareller i affären valde jag champinjoner och gjorde lite andra små justeringar
Mmm, älg ochkantareller, en vinnande kombination. När den tinat en stund på diskbänken skar jag skivor av den och lade på en skärbräda så att de fick rumstemperatur
Älgjakten är i full gång, våra matbutiker har börjat sälja färskt viltkött och om man inte har en pappa som ränner i skog och mark så kan man köpa både gula kantarellerochtrattkantareller, i alla fall i Stockholmstrakten
11,5 dl gula kantareller. 1500 g älgfilé 1 msk smör, till stekning 1 krm salt 2 krm svartpeppar 1,5 dl gula kantareller 1 purjolök 2 klyftor vitlök 1 msk smör 1 tsk flingsalt 12 enbär 4 dl crème fraiche 2 msk svartvinbärsgelé 3 msk soja 1 dl grädde 40 % 1 dl lingon. 1Servering4 port potatis, koktStrimla älgfilén och stek den i 1 matsked smör, salt och svartpeppar. Stek kantareller, strimlad purjo och finhackad vitlök i 1 matsked smör och blanda med köttet. Mortla flingsalt och enbär till ett finare mjöl, tillsätt det och alla andra ingredienser utom lingon i grytan och låt puttra i 30 minuter
Peppra och salta älgfilenoch stek den lätt på på båda sidorna innan du lägger upp den på plankorna. Gör i ordning potatismosen och spritsa den på plankorna
