Nu har jag skördat vår första squash och den fick bli en av ingredienserna i denna goda äggstanning. Vi har inga stora ytor att odla grönsaker på så det blir inga massiva skördar direkt, men vi har i alla fall plats nog för att kunna odla lite potatis, rödbetor och squash/zucchini
Du måste inte ha över en äggstanning men då rekommenderar jag att ha riven ost över. Zucchinin trängs absolut på topplistan med broccoli, spenat, sparris och brysselkål
Toppa medäggstanningen och riven ost. Det är snarare regel än undantag nu för tiden att vi bjuder på mat som kan förberedas på ett eller annat sätt dagen innan så att vi kan hänga med våra kompisar istället för att styra upp matlagningen från grunden
Här gav den härlig smak till äggstanningen i gratängen. Dessutom trängs de vänskapligt med aubergine och zucchini som är vanliga i matlagningen i båda länderna opch för övrigt i alla länder runt Medelhavet
Om man inte har så mycket köttfärssås över efter pastamiddagen är det en förträfflig idé att göra en paj och förstärka med till exempel zucchini, ugnsbakade körsbärstomater och getost
Mixa ihop äggstanningen och häll över. Egentligen är det en restpaj, där en överbliven kokt potatis fick hänga med i pajdegen, och köttfärssås som blivit över efter tacomiddag fick utgöra fyllning tillsammans med en stump zucchini och en likaledes överbliven klick smetana
Servera med en god korv eller ät den som en vegetarisk rätt. En linten zucchini. Koka pastan, dela broccolin och låt den koka med pastan de sista 4 min, hacka och fräs löken i en panna lägg i tomaterna, strimlad paprika och zucchini, låt det småfräsa i pannan, häll av vattnet från pastan och blanda pastan och broccolin med det övriga i pannan. Gör en äggstanning (salta & peppra) och fördela den jämnt över pastan i pannan, salta och peppra, riv över parmesan och ställ in pannan i ugnen, 10 min 200 grader
Blanda ihop äggstanningen och häll detta över gratängen. Gratänger är ju väldigt tacksamt, de är ofta lätta att förbereda och så klarar de sig själva i ugnen en stund medan man kan fixa med lite disk och förbereda tillbehör
Till och med den här pajen är kul. Halvera zucchinirna (tveksamt om det heter så i plural, men eftersom det är fredag så är det okej) och skär dem i halvmånar
Vispa ihop ägg, mjölk, ricottaost och buljong och häll äggstanningen över pastan. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, zucchini och sojafärs på medelhög värme
Häll i pajskalet, lägg på tomaterna och häll över äggstanningen. Denna gången gjorde vi kycklingpaj, men äter man inte kyckling så går det bra medzucchini också
