Bulgursallad: Värm Milda Kockens val i en tjockbottnad kastrull, stek vitlök, lök, chili och saffran utan att det tar färg. Tillsätt bulgur och låt fräsa med kort. Häll på vatten och Fond du Chef Fisk. Låt sjuda ca 10 minuter eller enl. anvisning på förpackningen.
Stek grönkålen hastigt och blanda med den kokta bulguren.
Torka av laxbitarna, krydda med salt och peppar. Värm Milda Kockens val i en stekpanna riktigt varm. Lägg i fisken och sänk temperaturen. Stek ca 2 minuter på varje sida (använd gärna stektermometer). Laxen är klar vid innertemperatur ca 50°C.
Halvera citronen och stek ytan gyllene i Milda Kockens val, pressa över fisken.
Servera den nystekta laxen med bulgursallad och lite Milda Cuisine Fraiche Vitlök & Örter.
TIPS: Blanda ner säsongens grönsaker i bulguren.
Grönkålen kan bytas ut mot bladspenat.
Steka fisk: Skölj och torka av fisken innan stekning. Krydda med salt och peppar. Värm Kockens Val riktigt varm och lägg i fisken, sänk värmen när råvaran läggs i pannan så att ytan på fisken får en vacker, gyllenbrun färg.
Kärntemperatur för olika fiskarter, filé: Lax:ca 48°C Vitfiskar t ex torsk, kolja, sej: ca 52°C Hälleflundra: 48-50°C Plattfisk:50-52°C Marulk:47-58°C Havskatt:ca 52°C Hajfiskar:ca 52°C Tonfisk: 31°C (Lägg till ca 4°C för hel fisk)
Tillagningstid stekt fisk: Fiskfilé ca 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Hel plattfisk: ca 4-5 minuter per sida. Rund fisk, t ex makrill: ca 5-7 minuter per sida.
Servera laxen tillsammans med kokt potatis, citrongräddsås och sallad. Ta ut och tina laxen. Smaka av med lite salt och peppar och riv i citronskal och smaka av med citronsaft
Skär bort skinnet från laxen om den har det. Skrapa sedan ner allt i skålen med soltorkade tomater. Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna
4 900 g potatis 1 citron 2 1/2 dl matlagningsgrädde 1 tsk maizena majsstärkelse 150 g haricots verts ca 550 g laxfilé 1 tsk olja salt och peppar Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.