Mias mandariner

Soppa

Name: Soppa
Ingredients: 10 dl färska trattkantareller; eller; 2 dl torkade; 2-3 st schalottenlökar; Smör till stekning; 1 dl portvin; 5 dl grönsaksbuljong; 3 dl vispgrädde; 1 msk japansk soja; 400 gram torsk; 300 gram laxfilé; 150 gram räkor; 1 st purjolök; 1 st vitlöksklyfta; 2 dl vatten; 2,5 dl matlagningsvin; 2,5 dl matlagningsgrädde; 1 dl crème fraiche; 1 paket saffran; 1 tsk salt; 0,5 krm svartpeppar; 1 tsk timjan; 1 tsk basilika; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 4 potatisar; 1 msk olja