Mårtenssons kök

Sista grytan för säsongen?

Snittbetyg 0 0 röster

Surkålsgryta
1 kg benfri fläskkarré eller bog, vi använde vildsvinsbog, i 3 cm stora bitar
3 msk smör
2 gula lökar, hackade
2 röda lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
1 morot, slantad
1 msk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
1 liter vatten
3 msk kalvfond
1 tsk hel kummin
1 tsk tomatpuré
1½ msk pressad citron
400 g surkål
1 msk vetemjöl
3 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Bryn köttet runt om i smör i en stor gryta.
Tillsätt lök, vitlök och morot och låt det fräsa med ett par minuter under omrörning.
Krydda med paprika och sambal och fortsätt fräsa lite till.
Häll i fond, vatten, kummin, tomatpuré, citron och surkål och låt det hela sjuda ca 1½ timme tills köttet lätt delar sig.
Rör samman mjöl och crème fraiche, ta bort grytan från värmen och vispa ner mjölblandningen.
Smaka av med salt och svartpeppar och servera med potatis.