| Food that Loves You!

Rårisrisotto á la Borsjtj

Snittbetyg 0 0 röster

2 port)
2 port buljongkokt råris av en sort som blir lite “grötig” när den är färdig. Jag har använt Saltå Kvarns råris.
2 små-medelstora rödbetor
1 rejäl bit spetskål / färsk vitkål eller vanlig vitkål (mängden ska vara samma i strimlad form som mängden rödbeta när den är riven).
2-3 salladslökar eller schalottenlökar
1-2 klyftor vitlök
2 msk smör (kan ersättas med oliv- eller rapsolja)
1/2 dl hackad bladpersilja
1,5 msk citronsaft eller
1 msk äppelcidervinäger
salt och peppar
1/2 dl riven pecorino (Om du väljer att tillsätta pecorino så liknar risotton mer “vanlig risotto”. Då behövs ingen annan smaksättning så som fetaost eller liknande som jag har gett förslag på.
1/4 gul lök, 1 liten morot delad i bitar, några persiljestjälkar, ett lagerblad och lite salt till vattnet.