Gör inte det, gör istället en god och mustig räkfond på dem. Personligen brukar jag frysa in dem för att sedan plocka fram dem när jag fått en lite större mängd i frysen och sedan göra en god räkfond på dem
När vi lagar mat med räkor så brukar vi alltid använda oskalade räkor. Smaken är oslagbar. För att få ut det mesta av eller ur räkorna brukar jag också spara skalen för att koka fond
Som utlovat kommer här receptet på räkfond. Räkfond Ingredienser 1 liter räkskal 1 gul lök 1 morot 1 fänkål 3 dl vitt vin 1 dl congac 1 dl tomatpuré 2 lagerblad VitpepparkornNågra kvistar timjan Gör såhär Sätt på ugnen på 250 grader
För några veckor sedan gjorde jag min egen räkfond och häromdagen använde jag den till en räksoppa. Jag rekommenderar verkligen att göra sin egen räkfond när man skalar räkor, det finns så mycket smak i skalen som är synd att slänga
Om du tycker att det är bökigt med oskalade räkor, och att koka egen räkbuljong kan du förenkla och ta färdigskalade räkor och i stället ta vatten och räkfond
Räkfonden gör du enkelt själv genom att koka räkskalen från ca 800g räkor i vatten så det täcker skalen. 1 gul lök 1 msk olja 3 dl egenkokt räkfond 1 msk tomatpuré 2 morötter2 potatisar Ca 4 dl vatten 300-400g lax 400g skalade räkor 2-3 msk fryst dill Salt 2 dl vispgrädde Gör så här. KRAM och ha en fin fredag ❤️ 1 gul lök 1 msk olja 3 dl egenkokt räkfond 1 msk tomatpuré
Räkfond. 2 dl räkfond. 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Tina och skala räkorna och lägg de sedan åt sidan. Lägg räkskalen i en kastrull tillsammans med hackad morot, lök, citron och kryddor
Vill Du ha ett mer klassiskt recept, så finns här min Räkfond på Ishavsräkor. Räkfond och Räksås Skal från 10 stora Medelhavsräkor 2 msk Smör 5 cm Purjolök 1 Tomat 1 Vitlöksklyfta 1 msk Tomatpuré 1 tsk Balsamvinäger 1 msk Ekologiskt Buljongpulver En knippe färska örter, jag hade Timjan, Rosmarin och Dill 3 dl Vatten Bryn smöret och fräs räkskalen i 5 minuter under omrörning
Därpå tillsatte jag tomatpurén, vinet, vattnet, grädden, hummerfonden och räkfonden. 3,5 dl räkfond (egengjord på sparade, frysta räkskal som kokats med vatten, skalen silats bort och vätskan reducerats till ca 5 dl smakrik räkfond)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.