Balansera med lite fisksås för sälta och smak. Och i synnerhet till matlagning och köksexperiment. Någon gång under den gångna sommaren kokade jag ihop en mumsig musselsoppamed lite thailändsk inspiration
Lägg ut fisken i en ungssäkerform och salta fisken. Vispa samman vetemjöl lagalätt och chilisåsen. Efter 15 minuter tar du ut formen och öser och rör lite i såsen. När det är 5 minuter kvar lägg på räkorna så de blir lite varma. 400 g kräft eller räkost. 16-20 st stora räkor
Skala och tärna räkorna. Smaka av med salt och peppar. Skölj och borsta musslorna väl. Fräs det i en kastrull tillsammans med saffran i lite matfett tills det mjuknar men inte får färg
Krydda med paprikapulver och nymalen svartpeppar. Skär räkorna i mindre bitar och hacka äggen. Lägg majonnäsen i en skål och tillsätt sparris, lök, citronskal och örtsaltet
Till helgen är föräldrar/svärföräldrar hitbjudna på mat och då tänkte jag bjuda på ett av middagstipsen jag fick till månadens middagstips i november som hade just saffran som tema, nämligen Livsnjutarnas saffranssåsmed rödspätta ochräkor
En härligt solgul sås med mild smak av saffran och en liten hint av apelsin. På ett glöggmingel som vi var på bjöds det på saffranspannkaka och det blev avstampet för den här rätten
Den här veckan har varit galet intensiv och jag har inte hunnit pyssla så mycket i köket… Det ska bli ändring på det från ochmed imorgon så snart kommer en massa nya recept
Blanda ihop och låt stå till precis innan servering. 1 burk stora räkor i lake200 gr kallrökt lax i bitar2 dl crémefrachie 1 msk tomatpuré 1 krm chiliflakes1 kruka hackad färsk dillLite citronpeppar. - Läs hela inlägget här 1 burk stora räkor
Koka upp och red av med lite mjöl tills du går en lagom tjock soppa. Servera ev med lite aioli. Lägg i räkorna på slutet så de blir lite varma, koka inte
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. För någon dag sedan la jag ut recept på laxsnittar och här kommer recept på räkoch skinksnittar
Lägg sedan upp soppan i skålar och toppa medräkor, mer dill och creme fraice. Tillsätt räkostoch lite cayennepeppar (var försiktig för det är starkt), låt koka upp igen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.