Pollotonnato - kycklingfilé med tonfisksås. Här har vi haft gäster ikväll och avnjutit en italiensk klassiker - vitello tonnato - men i en kycklingvariant i stället
Vitello tonnato, kalv med tonfisk, är en rätt som anses ha sitt ursprung i Piemonte i norra Italien. Jag har ätit vitello tonnato många gånger men aldrig lagat det förut
Sätt ugnen på 150°C. Putsa filén och bryn den runt om i margarin så den får vacker färg. Efterstek filén i ugnen tills köttet är genomstekt ca 25 minuter
Till 4 pers. 2 kycklingar, 400 gr körsbärstomater, 1 dl svarta oliver, 2 dl rött mustigt vin, 1 klyfta vitlök, 2 morötter, 1 msk torkad rosmarin, ½ msk torkad timjan, (ta färska kryddor om du vill men öka då mängden betydligt och lägg inte i dem förrän på slutet), salt (var försiktig med saltet för sardellerna är salta), peppar, 25 gr sardeller, 4 lagerblad, kycklingbuljongtärning
De båda formhalvorna läggs i kallt, rent vatten i några timmar för att bli helt genomfuktade. Kryddar kycklinfgen efter smak med salt, peppar, rosmarin eller andra örtkryddor
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.