Bara mat...och lite till

Pastrami

Snittbetyg 0 0 röster

2 kg färsk
3 liter vatten
½ liter salt utan jod
1 msk nitrisalt (här är jag lite osäker på hur mycket som ska användas, nitrisalt är konserverande och ska användas sparsamt.)
2½ dl strösocker
1½ dl farinsocker
3/4 dl honung
2 msk inläggningskrydda, se nedan.
1 msk koriander frön
1 msk gula senapsfrön
4 hackade vitlöksklyftor
3 liter kallt vatten
2 msk mortlade senapsfrön
2 tsk mortlade koriander frön
1 msk mald kryddpeppar
1 tsk chiliflakes
1 tsk mald ingefära
2 smulade lagerblad
2 mortlade kanelstänger
6 st mortlade nejlikor
3/4 dl mortlade korianderfrön
2 msk färskmalen svartpeppar
2 msk rökt paprika