Recept och reflektioner kring mat

Oxfilé Wellington med pommes duchesse och madierasås

Name: Oxfilé Wellington med pommes duchesse och madierasås
Ingredients: 50033300 gr färska champinjoner; 300200 gr rökt sidfläsk; 4 st schalottenlökar; 4 3 msk tomatpuré; 3 msk hackad färsk timjan; 33 nypor vetemjöl; Oxfilé; 800 g oxfilé; 22 st smördegsplattor; 11 st ägg till pensling; salt; och olja till stekning; 10-15 min; 4 st schalottenlökar; 11 st liten morot; 11 knippe bladpersilja; 11 dl madeira; 44 dl kalvfond; 11 msk tomatpuré; 11 msk smör