Det positiva med dom är att det är helt ekologiskt mjöl , helt utan tillsatser, bekämpningsmedel och konstgödsel och de tillsätter inte askorbinsyra i mjölet, just askorbinsyra har det diskuterats en del om på brödbloggar under våren
Då jag hade ganska mycket surdeg bestämde jag min för att välja ett recept med inslag av surdeg. Eftersom jag använde surdeg tog brödet extra lång tid att baka, men utan surdeg tar det inte längre tid än andra recept med jäst i grunden
Däremot är jag inte överdrivet förtjust i brödkryddan kummin, som används flitigt i brödrecept från framförallt Ryssland och Baltikum (brödkummin är inte samma sak som spiskummin, vilket är en helt annan krydda med en helt annan smak)
Några mjöler som funkar att ersätta med och använda i det här receptet. Jag har till exempel bytt både potatismjöl och majsmjöl mot 2 dl durramjöl med lyckat resultat
Lägg på ett lock eller täck med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur i ca 90 minuter. Smöra 2 limpformar, à 1 ½ liter, med lite matfett. Täck dem med en brödduk och låt dem jäsa i ca 50 - 60 minuter
Jag bakade brödet med hel dinkel, solrosfrön och linfrön. Det är ett bröd med mycket hela korn i, ganska lite vanligt mjöl, och av någon anledning har jag inte bakat så mycket bröd av den typen
Jag är inte så såld på råbiff, vet inte om det har med smaken eller konsistensen att göra men för mig blir det inte någon smaksensation medan Oskar är i himmelriket
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.