Amy's piece of cake

Mediterranean Tomato Soup

Snittbetyg 0 0 röster

Medelhavssoppa med tomater (ca 2-3 portioner)
200 g grönsaker av valfri sort ex aubergine, zucchini, selleri, morot etc. Jag tog aubergine och morot den här gången.)
1 msk olja
1 vitlöksklyfta, hackad
1 burk finkrossade tomater eller ca 400g färska tomater, skurna i bitar
2 msk tomatpuré
1.5 dl Ajvar Relish
1 st grönsaksbuljongtärning
1.5 dl valfri grädde (soja, vispgrädde etc.)
1 tsk timjan
1 liten nypa rosmarin (smula sönder fint mellan fingrarna)
2 tsk chilipeppar (lite mindre för mindre hetta)
3-5 dl vatten beroende på hur tunn/tjock konsistens som önskas
salt och svartpeppar, smaka av med
English
Mediterranean Tomato Soup (2-3 servings)
200 g vegetables of your choice eg eggplant, zucchini, celery, carrot, etc. (I used eggplant and carrot this time.)
1 tbsp oil
1 clove garlic, chopped
1 can of finely crushed tomatoes or about 400g fresh tomatoes, cut in pieces
2 tbsp tomato paste
1.5 dl (1/2 american cup) Ajvar Relish
1 organic vegetable stock cube
1.5 dl (1/2 american cup) cream of your choice (soy cream etc.)
1 tsp thyme
1 small pinch of rosemary (finely crumble between your fingers)
2 tsp chili peppers (a bit less for less heat)
about 1,5-2 cups of water, depending on how thin/thick consistency required
salt and black pepper, to taste