4-5 rödbetor
med skal i ca 1 timme Att rosta i ugn;
2 palsternackor
2 morötter
1
sötpotatis
8 hela
vitlöksklyftor
salt
och
500 g
kalkonfilé i ghee
1 knippe
grön färsk sparris
2 äggulor
och ½ msk rå äppelcidervinäger vispas. Smält 1 dl ghee som sedan vispas ner i gulorna. Smaksätt med dragon och salt. Klart! Den blir ganska tunn men tjocknar då den svalnar.
Lägg allt i en gryta och skölj ur skyn i stekpannan med lite vatten. Några svarta prickar i såsen är smulad torkad trattkantarell som knappast passar här men som spökade i huvudet när jag tänkte laga traditionell gräddsås så den fick komma med på försök
Gårdagens och dagens middag består av en helstekt kalkonfilé (bryn hastigt i stekpannan och laga sedan färdigt i ugnen, innertemperaturen ska upp till 72 grader) med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka (olivolja, torkad timjan och flingsalt på) och en chevrékräm gjord på crème fraiche, chili och chevréost
Kalkonfilémed ostgratinerad broccoli. Visst hade jag hoppats på viktras med lchf, men eftersom jag är typen som har käkat fettsnålt så måste min kropp bli trygg
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.