baka & smaka

Hälsobröd

Snittbetyg 0 0 röster

100 g (1 dl) rågsurdegsgrund
350 g (3,5 dl) vätska (ca 50/50 vatten/filmjölk)
150 g (2,5 dl) dinkelmjöl siktat
200 g ( ca 3,3 dl) dinkel fullkorn
6 g (1tsk) salt
5 g färsk jäst
2 msk psylliumfrö
2 msk havrekli
2 msk vetekli
4 msk dinkelflingor
1 tsk torkad timjan
30 minuter Lös jästen i lite vatten först. Tillsätt jästen, saltet och surdegen efter 30 minuter vilotid och rör om med en träslev någon minut. Jag lät degen vila i 2 timmar Spänn degen genom att vända runt den i bunken. Degen är lös så det går inte att vika den. Upprepa 2 ggr med 1 timmes mellanrum.
30-45 minuter Sätt ugnen på
250 grader Sätt in brödet i ugnen och spruta sedan snabbt lite vatten på ugnens
15 minuter värmen till
220 grader Bröden skall
35-40 minuter Ta ut formen och vänd ut brödet