Mårtenssons kök

Grönkålsrisotto och en kryddmix.

Snittbetyg 0 0 röster

Grönkålsrisotto
1 rödlök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
3 dl risottoris
1 tsk timjan
1 msk olja
8 dl varm grönsaksbuljong
2 dl västerbottensost
5 färska grönkålsblad, repa bort stjälken
salt och peppar
Koka upp grönsaksbuljongen i en gryta och håll den varm under tiden som du lagar din risotto.
Fräs lökhack, timjan och ris i oljan tills riset är genomskinligt.
Tillsätt ca 2 dl buljong i grytan och låt det koka in sakta på svag värme under tiden som du rör, då och då.
Fortsätt späda på med den varma buljongen, lite i taget och fortsätt att röra i risotton med jämna mellanrum. Gör så under ca 20 minuter, smaka på risotton som fortfarande ska ha lite tuggmotstånd i riskornen när den är färdig.
Repa grönkålsbladen och ta bort de hårda stjälkarna, riv i mindre bitar och tillsätt i risotton när ca 5 minuter återstår av kokningen.
När din risotto är färdig rör du i osten, smakar av med salt och peppar och serverar, antingen som ensamrätt eller till en bit kött eller fisk
Kryddmix till fläskkött
½ tsk mejram
½ tsk timjan
½ tsk lökpulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk malen torkad ingefära
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk socker
1 krm vitpeppar
Blanda samma alla kryddor och gnid in köttet med mixen.
Låt köttet ligga ca 1 timme så att smakerna har en chans att tränga in innan du tillagar det.