Mårtenssons kök

Fransk kalops

Snittbetyg 0 0 röster

Fransk kalops 4-6 port 1½ kilo högrev eller annat kött som passar för långkok
2 stora morötter, i stora bitar
6-8 små gula lökar, halverade
2 dl rött vin
2 dl vatten
3 msk tomatpuré
4 tsk kinesisk soja
1 lagerblad, fint stött
2 tsk paprikapulver
3 kvistar persilja
vitpeppar och salt
2 tsk torkad rosmarin, fint stött
250 g ärtor
Skär köttet i lagom stora grytbitar, krydda dom runt om med salt, vitpeppar och paprikapulver.
Bryn köttet i omgångar i en stekgryta så det får fin färg runt om, ta upp och lägg åt sidan.
Bryn därefter morötter och lök i grytan och lägg tillbaka köttet.
Tillsätt övriga ingredienser utom ärtorna i grytan, rör om och låt småputtra under lock till morötter och lök är mjuka - ca 30-45 minuter - då du tar upp dom ur grytan.
Låt grytan fortsätta småputtra ytterligare ca 1½ timme tills köttet är färdigt och mört. När ca 30 minuter återstår lägger du i ärtorna.
Lägg ner morötterna och lökarna i grytan en stund innan servering så de blir genomvarma.
Red av grytan till önskad konsistens och smaka av.
Servera med valfritt tillbehör, vi hade ett potatisstomp till vår.