Efter letat en hel del efter mjuk glutenfri pepparkaka utan ägg så komponerade jag ihop ett själv. Tyvärr fungerar inte detta recept så bra med havremjölk, då man är ute efter effekten att när man blandar i lite citronsaft i alternativmjölken att den ska ysta sig vilket havremjölk inte gör
Nu är det snart jul så nu börjas det så smått med lite julbak. ). Här kommer en glutenfri mjuk pepparkaka som jag slängde ihop hos Kerstin då Anders är glutenallergiker och den blev riktigt bra
Ugn. 250°. Smula jäst i en bunke och rör ut med det fingervarma degspadet av vatten och 1/2 rapsolja. Tillsätt pofiber och låt det stå och svälla i 10 minuter
50 g jäst5 dl mjölk (solhavre vid mjölkfritt)1/2 dl olja1 msk fiberhusk1 tsk salt1 msk vit sirap1 dl kesella eller keso eller crème fraiche (oatly imat vid mjölkfritt)1 lit glutenfri finmixSmula ner jästen i degbunken