Fransk frukost – Croissanter
Surdegsmakarn
Surdegsmakarn
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • 1,5 timme inspiration som varmt kan rekommenderas. Det verkar också som hans sommarprat har hjälpt till att få upp intresset för surdegsbakande och därmed också besökarantalet på denna blogg. Sommaren har dock inte bara varit vila och avkoppling, lite bakning har det blivit också. Bakning har bara vara mer sparsam och lite mer manuell. Tyvärr hade jag inte tillgång till hushållsassistent eller en exakt våg under större delen av semestern. Det var dock inte bara negativt utan nu fick jag möjlighet att prova några av mina recept med handknådning och uppskattning av mängden ingredienser. Tänkte dock återkomma till mina två ombak i senare inlägg. Ett nytt bakprojekt har också genomförts nämligen Croissanter. Innan semester hade jag målet att försöka hitta de perfekta hamburgerbröden samt att prova på att baka Croissanter. Ett av två mål är inte så illa. Jag väntar lite till med bakningen av hamburgerbröden.
  • 13 h, fördelat på: 30 min bak +
  • 40 min jäsning/vila + 15 min bak + 8 h vila i kylskåp över natten + 30 min bak + 20 min jäsning/vila + 15 min bak + 40 min jäsning/vila + 15 min bak + 40 min jäsning/vila + 15 min gräddning + 15 min vila
  • 20 croissanter Ingredienser
  • 600 g Vetemjöl
  • 350 g Mjölk
  • 55 g Strösocker
  • 10 g Jäst
  • 12 g Salt
  • 1 ägg (halva till degen och halva till pensling)
  • 50 g Smör till degen
  • 300 g Smör till inkavlingen
  • 2. Tillsätt därefter
  • 3. Ta ut degen ur kylskåpet och lägg den på ett lätt mjölat bakbord
  • 5. Ta sedan kaveln och pressa ut smöret så att den fördelas jämnt i degen
  • 6. Ta ut degen och gör om steg
  • 10. Ta sedan ut croissanterna och låt dem svallna ett kort tag på ett galler innan de är klara

Beskrivning

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.