Ville testa baka pizza på min nya baksten idag och se vilken skillnad det blev mot utan baksten, pizzabotten blev frasig och god, precis som jag vill ha den, inte mjuk, testade även pizza på vetesurdegen jag hade i kylen
Lägg surdegen i en bunke, häll på mjölet (spara lite till utbak) och 1 liter ljummet vatten. Dag 1. Blanda 1 1/2 dl ljummet vatten med 1 1/2 dl rågmjöl
Blev ett himla gott, mjukt och luftigt bröd som stora sonen äter med god aptit, ja det var just till honom jag gjorde detta bröd då han inte längre vill äta mina allra värsta mörka tunga surdegsbröden
Jag har valt att döpa inlägget till "Någon typ av surdegsciabatta" mest för att som ni ser på bilden nedan, ser styckbröden inte riktigt ut som klassiska ciabattor
Jag var trött på surdegen och tyckte inte att jag fick till bröden så bra men nu är vi på gång igen. Mata en vetesurdeg så att du har 300 gram bubblande surdeg till kvällen (alltså en klick surdegsgrund, 150 g vetemjöl och 150 g vatten). Blanda surdegen med 550 g vatten, 850 g vetemjöl (gärna special) och 20–25 g salt
I de här hade jag både grahamssurdeg och en del grahamsmjöl. Surdegen från i morse. 50 g vetesurdegsgrund. 50 g grahamssurdegsgrund. 50 g vetesurdegsgrund. 50 g grahamssurdegsgrund
Så här kommer ett lite enklare recept, kanske ett recept man kan starta sitt surdegsbakande med. Det är egentligen inte ett surdegsbröd utan ett långjäst vanligt bröd men det är en bra start
Dag 1 - tidig kväll50 g (1/2 dl) vetesurdegsgrund250 g (2,5 dl) vatten3 g jäst350 g vetemjöl special (6 dl)7 g salt (1 tsk)linfrönsolroskärnorRör ihop allt utom salt för hand i en bunke
Som sagt tidigare så mixtrar jag en hel del förnärvarande med surdeg och jästmängder i både bullar och bröd och försöker lära mig så mycket det bara går av de som kan
Socker och surdeg brukar inte vara någon höjdare då sockret gärna "äter upp" effekten av surdeg, men tänkte att jag ändå skulle ge mig på att baka kanelbullar efter Sébastien Boudets recept
Det bakas mycket på surdeg nu och fler och fler i min omgivning har startat sin egna surdeg. Surdegen gör att brödet får syra och en bra struktur samt hållbarhet
det där lilla extra är för mig surdeg. För tillfället har jag en surdegsbakningskurs där vi träffas, bakar och lär oss mer om den här fantastiska surdegen
Den färdiga surdegsgrunden förvarar vi alltså i kylen tills i morgon kväll då vi ska sätta igång att baka med den (vi väntar in eventuella eftersläntrare och surdegar som inte riktigt kommit igång)
Rör ut jästen och surdegen i nästa vatten mängd. 1 ½ dl rågsurdeg. Blanda alla frön med vatten och salt i en bunke och låt stå övertäckta med plastfolie i 2 timmar
