Mina favoriter

Levain vetesurdegsbröd "Knådfritt"

Ingredienser. 300 g (3 dl) Vetesurdegsgrund 6-7 dl Ljummet vatten 800 g (15dl) Vetemjöl special (ej fullkorn)20 g Havssalt2-6 isbitarGör så här

Farbror Grön

2

1610

Grillad rådurssadel och rökt vildsvinssida med picklade sommargrönsaker, rödvinssås och potatispengar

I veckan hade vi besök av släktingar och goda vänner. Efter en dag med lite utflykter och installation av den nya gräsklipparen Stig så vankas det naturligtvis grillat, så här på sommaren

Recept och reflektioner kring mat

1

250

Saftiga hjortfärsbiffar

Något sent kommer här ett recept på förra lördagens middag. Efter en hel dag på språng mellan olika roliga aktiviteter, artistuppträdande och hemmamatch för stadens hockeylag smakade det gott med

Kobbar och Krubb

0

160

Grillad hjortytterfilé med mandelpotatisbakelse, kantarell- och svartvinbärssås

Smakrik potatisbakelse till fin filé. 4 personer (gäller hela receptet nedan). 4 - 5 hg hjortytterfilé. salt och svartpeppar

Receptbloggen.com

0

1010

Hjort med ugnsrostade rotfrukter

Hej mina fina. Trevlig helg, mina vänner och smaklig måltid.  . Vad passar bättre som höstens mat om inte vilt

MOM'S KITCHEN

1

810

Grillad hjortytterfilé kastanjechampinjoner och svartrötter

Skala svartrötterna och koka i ca 8-10 minuter i saltat vatten och pressad citron i lagom långa stavar (10 cm)

Matklubben.nu

0

40

Gravad hjort med ankleverterrin

1. Skär den gravade hjorten i skivor och tärna i små tärningar. Blanda med olivolja, citron, salt och svartpeppar

Matklubben.nu

0

20

Viltgryta med calvados av hjort, rådjur eller älg

Putsa köttet och skär det i 3 cm stora bitar. Skala och hacka löken och bryn den i margarinet utan att den tar färg

Matklubben.nu

0

110

Rådjursinnanlår med paprika- och valnötssallad

Skär köttet i skivor och servera med paprikasallad och gärna grillad sparrispotatis (finns bland mina recept)

Matklubben.nu

0

80

Butlers viltgryta

Skär köttet i ca 3 cm stora kuber. Skala och hacka löken grovt. Skala och finhacka vitlöken. Krossa enbären i mortel eller på något annat sätt

Matklubben.nu

0

70

Hjortfilé med sparrispotatis och blåbärssky

Strössel. Rosta brödet i en stekpanna och tillsätt rivet citronskal. Ta av från värmen och vänd i de torkade blåbären

Matklubben.nu

0

30

Dovhjortsfilé med valnötssås

Dovhjortsfilé. Låt smöret bli gyllenbrynt i en panna och stek filén på medelhög värme i ca 25 minuter, tills innertemperaturen är ca 55 grader

Matklubben.nu

0

230

Viltstek med granatäpple

Sätt ugnen på 125°. Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form

Matklubben.nu

0

90

Kryddstekt hjortytterfilé

Mal alla kryddor i en mortel. Filéerna. Gnid in köttet med kryddblandningen och bryn i lite smör på hög värme

Matklubben.nu

0

30

Rosastekt hjortytterfilé med potatiskroketter och svampragu

Potatiskroketter. Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten. Häll av vattnet, ånga av och pressa potatisen

Matklubben.nu

0

50

Gjort-är hjort-gryta

Ta fram en stekgryta i gjutjärn, värm upp. Ha i matolja så det täcker botten. När olja är varm, lägg i köttbitarna o fräs runt

Matklubben.nu

0

30

Fransyska á la tjälknöl med honung och timjan

Sätt in den frusna steken i ugn på 75 grader. Jag har lagt steken i en glasform helt enkelt. När den tinat upp tillräckligt - typ efter 3-4 timmar så kan man sätta in en kötttermometer i den tjockaste delen

Matklubben.nu

0

100

Viltgryta med apelsin

Skär köttet i bitar. Bryn det i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta och strö över mjölet. Krydda med peppar och timjan

Matklubben.nu

0

70

Helstekt hjortsadel med rostade rotsaker

Sätt ugnen på 225 grader. Gör i ordning rotsakerna, ringla olja över, strössla med flingsalt och skjuts in i ugnen när det är varmt

Matklubben.nu

0

90

Gravat hjortinnanlår

Skär innanlåret i två eller tre bitar längs fibrerna. Blanda ingredienserna och lägg allt i. en plastpåse

Matklubben.nu

0

110

Fetaostfyllda hjortfärsbiffar

För 6 personer. Ingredienser. 800 g Hjortfärs 1 ägg2 vitlöksklyftorca 2 tsk salt2 krm svartpeppar + lite till ostblandningen6 soltorkade tomater i olja, finstrimlade/hackade1-2 msk färsk timjan, finhackadNågra droppar olja från tomatburken125 g fetaost1 tsk olja vid behov till fetaostfyllningen

Hotell Tvärdraget

0

300

Tjälknöl på hjort

Tjälknöl, rotsakgratäng, svampsås och messmörsbrynta morötter. Tjäknöl. Lägg in det frysta köttet i ugnen på 80 grader

Kobbar och Krubb

0

350

Hlestekt ryggbiff av hjort, rotsaksrösti och murkelsås och len mousse som avslutning

Börja med att skala och strimla grönsakerna till röstin. Jag tog 1 zucchini, 1 morot och 2 palsternackor

Kobbar och Krubb

0

680

Finmiddag med hjort

Nu är verkligen hösten här. Den drar med sig regn och rusk men även fantastiska färger och härliga soliga höstdagar

Lisas kök

0

90