Kött på mitt vanliga enkla sätt. I järngrytan, många timmar i ugnen 175º. Det är ett vinnande koncept. Just nu är jag inne i en period där jag gillar att experimentera med kryddningen av kött och den här dagen slängde jag i både av den egna krusbärsgelén och av körsbärssaften
Låt det svalna (t ex utbrett på ett smörpapper). Så här i äppeltider – 4-5 portioner. 4 dl rivet torrt mörkt bröd, t ex kavring, 1/2 dl socker, 2-3 dl äppelmos, 3 dl vispgrädde
Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och finhacka fruktköttet. Grundrecept. Låt oljan stå framme så att den är rumstempererad när du ska laga aiolin
Här får du recept inte bara på klassiskt äppelmos utan även på äppelmos med mindre socker. Häll äppelmoset på varma, sterila glasburkar eller frys ner det i lagom stora förpackningar
Midsommarafton närmar sig med stormsteg och jag har tillsammans med Klädesholmen Sill (läs mer här) tagit fram två recept på matjessill som passar finfint till midsommarbuffén
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.