Inspirerad av denna smakupplevelse började jag fila på en egen version av aubergine i tomatsås och efter x - antal försök fick jag till en smakbalans som jag var hyfsat nöjd med
Ha ner löken i en gryta och stek på medeltemperatur tills den mjuknat. Ha i de krossade tomaterna och vatten – skölj gärna ur förpackningen till de krossade tomaterna med vattnet
Stek på medelvärme i olja tills de mjuknar. Mixa de blötlagda gula ärtorna med en stavmixer eller blender, det ska bli lite som en färs så mixa inte för mycket
Blanda med färsen. Blanda i röd och vitlöken, spara lite till tomatsåsen. Lägg i de krossade tomaterna med köttbullarna, blanda i tomatpurén, soya och resten utav sambal oelek
Blanda tomatsåsenmedauberginetärningarna och servera med linsriset och salladen. Kanske är det för att man använder aubergine rätt mycket i filippinsk mat och att jag är uppvuxen med det, eller så är det för att när man steker auberginen ändrar den smak helt och blir sådär härligt mushy
Häll över tomatsåsen i stekpannan tillsammans med köttbullarna. Denna gången (har gjort något liknande innan) gjorde jag köttbullarna extra stora och kryddade dom med färsk chili, persilja och vitlök – och för att piffa till köttbullarna lite extra tryckte jag in en bit fetaost i dom också - blev riktigt krämigt och gott, så hoppa inte över fetaosten om ni gör detta
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.