Sila av och mixa till en slät pure, smaka av med lite salt. Vid servering riv i tryffeln över rätten och grovhackade nötter, garnera med med tunna skivor äpple stansade till cylindrar
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna tills de doftar kraftigt, det tar någon minut. Mixa salt och fänkålsfrön i en matberedare eller med stavmixer till ett finfördelat salt